Les bienfaits des abricots

Quels sont les bienfaits de l’abricot ?

Star des beaux jours, l’abricot séduit par sa saveur douce et sa texture fondante. Mais ce petit fruit réserve aussi quelques surprises côté santé.

L'essentiel

L’abricot est un fruit emblématique de l’été, apprécié pour sa douceur, sa richesse en fibres et ses nombreux nutriments.
Grâce à ses antioxydants, ses vitamines et sa faible teneur en calories, il contribue notamment à la santé de la peau, à la digestion et au bon fonctionnement de l’organisme.
Frais, sec ou cuisiné, il se déguste de multiples façons tout en offrant de nombreux bienfaits.

Avec sa peau veloutée, sa chair juteuse et sa couleur orangée reconnaissable entre toutes, l’abricot est l’un des fruits incontournables de l’été. Derrière son goût doux, légèrement acidulé, se cache un véritable concentré de nutriments. Peu calorique, riche en fibres et en antioxydants, il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. Qu’il soit dégusté frais, séché ou cuisiné, ce petit fruit à noyau possède de nombreux atouts pour la santé.

L’abricot, un fruit d’été riche en vitamines et minéraux
Originaire d’Asie centrale, l’abricot appartient à la famille des Rosacées, comme la pêche, la cerise ou encore la prune. Son nom scientifique, Prunus armeniaca, rappelle pourtant à tort son lien avec l’Arménie : l’abricotier aurait en réalité été cultivé pour la première fois dans le nord-est de la Chine, il y a plus de 4 000 ans, avant de se diffuser progressivement vers l’Europe.

Aujourd’hui, l’abricot est largement associé aux beaux jours. En France, sa saison s’étend généralement de la mi-mai à la fin août. Derrière ses 48 kcal pour 100 g, ce fruit apporte des fibres alimentaires, du potassium, de la vitamine C ainsi qu’une grande quantité de bêta-carotène. Ce pigment naturel, responsable de sa teinte orangée, est transformé par l’organisme en vitamine A, une vitamine essentielle au maintien d’une peau saine, à la vision et au bon fonctionnement du système immunitaire.

L’abricot contribue à la beauté de la peau et protège les cellules
La couleur éclatante de l’abricot est un indice de sa richesse en caroténoïdes, notamment en bêta-carotène. Ce composé antioxydant aide l’organisme à lutter contre les effets du stress oxydatif provoqué par les radicaux libres, impliqués dans le vieillissement cellulaire. Une consommation régulière de fruits riches en antioxydants participe ainsi à la protection des cellules.

Grâce à sa teneur en vitamine A, l’abricot est également souvent associé à la santé de la peau. Cette vitamine intervient notamment dans le renouvellement cellulaire et contribue au maintien d’un épiderme normal. La présence de vitamine C renforce encore son intérêt, puisqu’elle participe à la production de collagène et au fonctionnement des défenses naturelles.

Un fruit riche en fibres pour faciliter la digestion
L’un des principaux atouts de l’abricot réside dans sa richesse en fibres alimentaires. Avec environ 2 g pour 100 g, il contribue au bon équilibre du transit intestinal et peut aider à lutter contre la constipation. Ces fibres nourrissent également le microbiote intestinal, cet ensemble de micro-organismes indispensables au bon fonctionnement du système digestif.

Grâce à cette teneur en fibres, l’abricot aide aussi à prolonger la sensation de satiété. Ses sucres naturels sont absorbés plus progressivement par l’organisme, ce qui en fait une collation intéressante lorsque l’on souhaite éviter les fringales. Peu énergétique et composé majoritairement d’eau, il trouve donc facilement sa place dans une alimentation équilibrée.

Frais, sec ou en jus : l’abricot se décline sous plusieurs formes
Si l’abricot frais reste la manière la plus simple de profiter de ses bienfaits, ses versions transformées présentent également certains intérêts. L’abricot sec, notamment, concentre davantage les fibres et les minéraux comme le potassium, le fer ou le magnésium. Il constitue un encas apprécié des sportifs grâce à son apport énergétique rapide, mais sa concentration en sucres impose de le consommer avec modération.

Le jus d’abricot conserve une partie des vitamines et des antioxydants présents dans le fruit, mais il contient moins de fibres que l’abricot entier. Il est donc préférable de privilégier le fruit frais lorsque cela est possible, notamment pour bénéficier pleinement de son effet rassasiant. Quant à l’huile de noyau d’abricot, elle est principalement utilisée en cosmétique pour ses qualités nourrissantes. Riche en acides gras essentiels et en vitamine E, elle aide à maintenir la peau souple et confortable.

Comment bien choisir et consommer l’abricot ?
Pour profiter au maximum des qualités nutritionnelles de l’abricot, il est important de bien le choisir. Un fruit mûr doit être parfumé, légèrement souple sous les doigts et afficher une belle couleur orangée. Une fois cueilli, l’abricot évolue peu : il vaut donc mieux l’acheter à maturité plutôt que d’attendre qu’il mûrisse complètement à la maison.

En cuisine, l’abricot offre une grande variété de possibilités. Il se déguste simplement cru, mais se prête aussi aux tartes, clafoutis, compotes ou confitures. Sa légère acidité permet également de l’intégrer dans des recettes salées, avec des viandes blanches, des salades composées ou des plats inspirés de la cuisine méditerranéenne.

Quelques précautions sont toutefois à connaître. Les personnes sensibles aux sulfites doivent être vigilantes avec certains abricots secs industriels, qui peuvent en contenir pour préserver leur couleur. Enfin, les noyaux d’abricot ne doivent pas être consommés en quantité importante : ils renferment de l’amygdaline, un composé susceptible de libérer du cyanure dans l’organisme. En revanche, consommé simplement comme un fruit frais, l’abricot reste un allié gourmand et intéressant pour accompagner l’été.